一大钵米线抬出来，一般食量小的吃不完；
吃完就可以不吃午饭了！
文山米线从下面6个方面，都透露着一群真正吃货们的极致追求：
1、米线品种很多，几乎所有肉类都有：
有当地传统的汆肉米线；
有丘北风味的麻辣鸡米线；
有当地的土鸡米线、焖鸡米线；
毛驴肉米线、旱鸭子米线、；
砂锅米线、卤鸡米线、排骨米线；
有牛肉米线、带皮小黄牛米线；
还有狗肉米线、羊肉米线；
还有酸汤素米线、猪脚米线；
还有臭豆腐米线、香椿米线、鳝鱼米线……
当然，蒙自过桥米线、六盘水羊肉米线、带皮小黄牛米线、老昆明小锅米线等外来品种，也在文山有一席之地，当地的吃货也不排斥；
2、米线吃米线很隆重；
最有特色的是拼盘米线以猪肉为主，客人可以自己选择不同的配料放入拼盘，通常有脆猪皮、香肠、脊肉、脊肉筋、脆肠、烤肉、腰花、猪肚、小肠、鲜肝、老肝等，有点像过桥米线的吃法，经营者走心走肝，很是认真。
3、味型多样，可汆、可烫、可小锅煮；
文山米线味型主要分两大类：
辣的叫红油米线，以香香的辣椒油为主；
清淡的叫白油米线，以纯正的自家炼的猪油调味；
头晚炼好的红油和白油一般都是放在烫米线的大锅架子上，
一直用大锅的热气保持其温度，保证米线的味道纯正；
4、文山米线品质好，有米香味；
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