彩色包子

  外面卖的包子永远都是一个色，想要尝尝双色？彩色包子吗？跟着阿吉一起动手来创造吧！

将彩色进行到底，每一次榨汁我都会做彩色系列的美食，彩色小丸子、彩色馒头、彩色饺子、彩色包子、彩色面条等。

做为南方姑娘，从小接触的面食少，包子馒头都是买来吃，吃的最多仅限买的面条。

从孩子开始吃面食，我就开始摸索，也有把馒头发酵过度，硬的像砖头的时候.

所以，不要羡慕，你自己开始，然后自己慢慢感受，一切都会信手拈来，因为原理都是一样的。



彩色馒头步骤：

1.把水，糖，酵母混合，搅至糖溶解放置5分钟左右，此步骤是激活酵母。

2.盆里放200克的面粉，慢慢加入混合的水，用筷子搅拌至水全部吸收。

3.用手慢慢揉成一个面团，把面团拿到台面揉，直接厨房大理石或者揉面垫上揉都可以，像揉衣服那样，揉出去拉回来，要用双臂的力量，这个过程大概是10分钟，面一定要揉好，要不馒头不柔软。

 

刚揉馒头时会很吃力，多做几次就好了，要坚持。刚开始的面团是很粗糙的，揉到最后面团的状态跟橡皮泥一样软就对了。

4.揉好的面团盖上保鲜膜醒发10分钟。松弛筋度方便成型。

5.醒好的面团揉成长条，表面再撒上少许面粉防粘，切成三个手指头宽的剂子。

6.发酵：蒸锅下面刷油/垫蒸布/垫油纸，防粘。盖上锅盖，发酵大概30-60分钟不等，取决于外界环境温度，夏天发的快，冬天发的慢还要借助温水，总之看状态，发酵到原来2倍大就可以了。

7.蒸：水烧开了再放上去蒸，15分钟关火。关火后两分中开盖取出，夏天可省略此步骤，冬天室外温度低，怕馒头回缩，另以免水蒸气滴落在馒头上。

以上为白色馒头的配方，彩色馒头就是将等量的水换成了蔬菜汁，就变成彩色馒头了。

是不是很简单呢，动起来，给自己给孩子们一个惊喜。妈妈做的馒头比外面要好吃。

另，平时在外面买的馒头多半用的漂白的面粉，加了膨松剂，泡打粉来增加口感，为了家人们的健康早餐，从白色的基础色开始，加油哦！





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