、乡土。象油辣子,就要用手工舂制,以求其香。舂这道工序,在云南,本身就是一种烹饪方法。
吃米线前,要先喝一口汤。田园优选土鸡慢火熬制的汤,喝一口,满口留香,喝两口,清甜鲜香,喝三
口,回味无穷,喝四口,哈哈,米线都不用吃了。加入了各种配料的米线,白嫩嫩地躺在碗里,却散发
着浓郁的香味,入口爽滑,细品之下,鸡肉的香味和配料的香味混合得天衣无缝,不腻不燥,一切都是
恰到好处。而加在米线里的鸡肉,虽是经过了熬汤,仍然保持着肉食的香气,鸡皮入口即化,鸡肉鲜美
肥嫩,吃再多都不会觉得油腻。
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